Ce deuxième atelier est composé d’une dégustation de cinq huiles d’olives d’origines différentes.

L’objectif de cet atelier est de découvrir l’ardence et l’amertume. Ces deux caractéristiques de l’huile d’olive font partie de la notation et doivent être graduées dans l’esprit du dégustateur. Un exercice de comparaison entre chaque huile est essentiel.

Au delà de l’aspect gustatif, l’atelier va mettre en valeur les pratiques culturales et techniques de production selon les pays. Ces différences se retrouveront dans l’huile.

L’atelier finira sur une session de questions/réponses