Notre oléologue
Lepetitmoulin.net
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L’oléologie
Au delà d’être une science, l’oléologie c’est l’art de faire d’une culture méditerranéenne populaire et traditionnelle un produit d’excellence culinaire.
L aide à la culture pour les agriculteurs, la formation des mouliniers aux bonnes pratiques, l’analyse physicochimique et organoleptique en laboratoire ainsi la rédaction de support répondant aux mentions obligatoires font partie des facettes du métier d’oléologue.
Mon petit parcours
2015
C’est après une saison passée en Tunisie dans l’oliveraie familiale que je prends la décision de passer le diplôme universitaire d’oléolgie à la faculté de pharmacie de Montpellier.
La culture de l’olivier est empreinte de traditions et de codes différents selon les régions de la Méditerranée. Et seul un cadre institutionnel peut me permettre de comprendre une culture remplie de caractère.
2017
C’est rempli de théorie, de stage et de deux saisons de plus en famille que je deviens officiellement oléologue.
Diplôme universitaire en poche, je recherche ma première expérience. C’est tout naturellement que je me tourne vers la Tunisie pour faire mes premiers pas.
Heureusement qu’un solide réseau de collègues s’est créé durant ces années de fac pour m’épauler dans l’aventure qui allait suivre.
2019
C’est à Majel Bel Abbas dans le domaine Cillium que je trouve mon premier poste d’oléologue.
Au delà de mettre en pratique toutes mes connaissances, j’apprends tout un art de vivre autour d’un projet qui propose d’allier le traditionnel et la modernité. Entre organiser l’approvisionnement chez des petits oléiculteurs et concevoir des méthodes de production pour exporter aux quatre coins du monde, l’expérience restera unique et inoubliable.
Malheureusement mars 2020 nous sommes tous invités à rentrer et à rester chez soi.
2021
C’est entre deux confinements que pour passer le temps je récolte les olives de mon entourage.
Et c’est tout naturellement que je commence a regarder les jardins. L’analyse est simple. L’olivier n’est pas dans les champs mais dans les villes. Le porte à porte et le bouche à oreille est amorcé. Objectif créer une base de données pour mesurer la capacité oléicole du département. Mais demander les olives sans retour a ses limites.
L’objectif est simple : faire que les oliviers soient bien entretenus et que leurs propriétaires goûtent à leur huile. L’huile d’olive ariégeoise, c’est possible.
2023
Du bouche à oreille aux articles de presse, Le Petit Moulin a été victime de son succès. Mal équipé et débordé par l’engouement du public, je devais réagir avec une solution numérique.
La digitalisation de l’activité d’un moulin fusionnée avec le savoir faire d’un oléologue devient Lepetitmoulin.net. Utiliser l’outil informatique et la robotisation pour réduire les charges d’un moulin et rendre son activité rentable, voici la solution pour trouver un débouché aux centaines de millier d’oliviers du Midi pyrénéen.
Faire du bon avec du perdu, réduire l’impact carbone d’une activité et impulser une filière qui correspond aux enjeux de demain. Lepetitmoulin.net ouvre ses porte.
Remerciement
Je tiens à vous remercier d’avoir pris le temps de visiter notre Moulin digitalisé. Gros merci à toutes les personnes qui ont participé à ma carrière de loin ou de près.
En espérant écrire d’autres lignes à ce profil.